新型防腐剂马来酸单(邻甲氧羰基)苯酯的合成及抑菌活性研究

摘要：

设计合成具有α,β-不饱和羰基结构的新型防腐剂马来酸单(邻甲氧羰基)苯酯,并对它的抑菌活性进行研究.研究结果表明在马来酸酐和水杨酸甲酯摩尔比为1:1.4、反应温度140℃、反应时间1.5 h、催化剂硫酸占总物料量的质量分数为6%的条件下,产品收率达到56.6%.抑菌活性试验表明:马来酸单(邻甲氧羰基)苯酯对牛奶酸败混合菌的生长具有良好的抑菌能力,抑菌效果优于富马酸单甲酯,接近苯甲酸.

关键词：防腐剂、马米酸单(邻甲氧羰基)苯酯、水杨酸甲酯、抑菌活性

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分类号：TS202.3(食品工业)

资助基金：广东省自然科学基金9152500002000015;广东省科技计划项目20078020712001

在线出版日期：2011-07-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：15-17