响应面法优化毛霉M-16产蛋白酶培养条件的研究
从自然发酵的腐乳毛坯上分离得出的一株产蛋白酶性质优良的毛霉菌株M-16,在单因素试验的基础上运用Central Composite Design试验设计法优化培养条件.优化得出在温度27.57℃、时间68.46 h、接种量9.90%、发酵培养基初始pH值4.51时,200 r/min摇床振荡培养能使毛霉M-16产蛋白酶活能力达到最大,此时蛋白酶活为152 U.
毛霉、蛋白酶活、central composite design、腐乳
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TS214.2(食品工业)
西华大学食品科学重点学科资助
2011-07-11(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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