非洲山毛豆油脂脱色T艺研究

摘要：

以非洲山毛豆毛油为试验材料,讨论温度、时间、脱色剂种类、脱色剂添加量对非洲山毛豆毛油脱色率的影响.在单因素试验基础上,利用响应面分析法对山毛豆毛油脱色工艺进行优化,得到山毛豆油吸附脱色最佳工艺条件为:活性白土与活性炭比例9:l,吸附剂用量5%,脱色温度75°C,时间40 min.该条件下山毛豆毛油脱色率为93.69%,与模型预测值93.150 7%接近.

关键词：非洲山毛豆油、活性白土、活性炭、脱色、响应面

所属期刊栏目：32

分类号：TS225.1(食品工业)

资助基金：广东省科技计划2008B030302001

在线出版日期：2011-08-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：20-23