响应曲面法优化卵白蛋白提取条件研究

摘要：

以鸡蛋清为原料,采用饱和硫酸铵盐析和pH值调节相结合的方法对卵白蛋白进行提取.在饱和硫酸铵溶液浓度、提取液pH、提取温度、提取时间等单因素试验基础上,采用响应曲面法对卵白蛋白进行提取条件研究.结果表明,卵白蛋白的最佳提取条件为:饱和硫酸铵溶液浓度61%、pH4.6、提取时间124 min、提取温度52℃时,卵白蛋白的提取率为82.14%,纯度达90.12%.

关键词：鸡蛋清、响应曲面、卵白蛋白、提取、优化

所属期刊栏目：32

分类号：TQ461

在线出版日期：2011-08-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：63-66