低聚异麦芽糖精制工艺的研究

摘要：

研究低聚异麦芽糖脱色工艺中活性炭用量、温度及时间对糖液透光率的影响.经单因素和正交试验,得到最佳脱色工艺条件为:活性炭用量1.2%,温度60℃,时间50 min.在离交工艺中,设计了新的过柱顺序,研究糖液过柱速度对电导率的影响,确定糖液过柱速度为4 BV/h.该过柱工艺使糖液的电导率降至小于40×10-4 s/m,不仅达到了很好的脱盐效果,还使糖液的pH达到了中国发酵工业协会拟定的低聚异麦芽糖浆质量指标对pH的要求.

关键词：低聚异麦芽糖、精制、脱色、离子交换

所属期刊栏目：32

分类号：TS245(食品工业)

在线出版日期：2011-08-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：51-53