海洋胶原低聚肽体外抗氧化活性研究

摘要：

对海洋胶原低聚肽的蛋白质含量、氨基酸组成和分子量分布进行分析,并从DPPH自由基、羟基自由基、超氧阴离子自由基和H2O2清除能力以及还原能力五个方面,全面考察对海洋胶原低聚肽的体外抗氧化活性.结果表明:海洋胶原低聚肽分子量大多为1 000 Da以下(99.89%),主要集中在(140～500)Da(58.75%);富含抗氧化氨基酸,占总氨基酸含量的42.00%.对DPPH自由基、羟基自由基、超氧阴离子自由基和H2O2的半抑制浓度(IC50值)分别为:8.0 mg/mL、5.7 mg/mL、12.5 mg/mL和16.3 mg/mL,具有一定的还原能力,并且抗氧化作用与质量浓度均呈很好的量效关系.

关键词：海洋胶原肽、蛋白质含量、氨基酸组成、分子量分布、抗氧化活性

所属期刊栏目：31

分类号：TS2(食品工业)

资助基金：国家高技术研究发展计划863计划”现代食品生物工程技术专题”项目2007AA10Z327

在线出版日期：2011-06-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：9-13