牛至油、香芹酚、柠檬醛和肉桂醛抑菌作用研究

摘要：

采用纸片扩散法以及双倍稀释法研究牛至油、香芹酚、柠檬醛和肉桂醛对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌细菌的抑菌效果、最小抑菌浓度(CMIC)和最小杀菌浓度(CMBC).结果表明,牛至油、香芹酚、柠檬醛和肉桂醛对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌均有明显的抑制作用.抑菌效力相比较,肉桂醛＞香芹酚＞牛至油＞柠檬醛.由此可知,牛至油、香芹酚、柠檬醛和肉桂醛可以作为天然抑菌剂应用于食品产品中.

关键词：牛至油、香芹酚、柠檬醛、肉桂醛、抑菌性、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌

所属期刊栏目：31

分类号：TS2(食品工业)

资助基金：国家”863”高技术研究发展计划资助项目2008AA10Z308;吉林省科技发展计划资助项目20060717

在线出版日期：2011-06-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：13-16