含醇杜仲果味功能饮料的工艺研究

摘要：

杜仲具有抗衰老、调节血压、增强人体免疫机能等功能保健作用.以杜仲叶为原料,采用超声波辅助醇提工艺,提取其中的黄酮类化合物配制含醉果味功能饮料,开发一种营养均衡的功能保健饮料.通过正交试验,得到含醇杜仲果味功能饮料的最佳调配工艺:乙醉浓度8%,A-K糖0.015%,苹果酸0.10%,苹果香精0.04%,蜂蜜0.8%,其黄酮类化合物含量不少于30mg/100mL.

关键词：杜仲叶、功能饮料、乙醉、超声波、黄酮类化合物

所属期刊栏目：31

分类号：TS2(食品工业)

资助基金：陕西理工学院科研项目SLG1013

在线出版日期：2010-12-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：79-81