软包装即食蜜渍莲子的研制
以莲子为原料,通过对护色浸泡、煮制条件和真空蜜渍工艺参数的合理选择,研制品质优良的软包装即食蜜渍莲子.经实验确定了最佳工艺及操作条件.在试验中,先通过单因素试验确定出各影响因素的添加量范围,再通过正交试验确定出产品配方的最佳组合,并通过验证实验进行验证.选用PET/AL/NY/CPP(由外向内)复合蒸煮袋,保证了产品的品质,为莲子的深加工开拓了一条新途径.
莲子、即食、真空蜜渍、正交试验
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TS2(食品工业)
2010-12-10(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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