蓝莓果酒发酵工艺条件的研究
以蓝莓为主要原料,以酿酒酵母1203作为菌种发酵,研制发酵型果酒,并对影响蓝莓酒发酵的因素进行优化研究.采用正交试验确定其最佳工艺条件为:接种量4%,起始糖度20°Bx,发酵温度24℃,起始pH3.3.
蓝莓、果酒、发酵工艺
31
TS2(食品工业)
公益性行业农业科研专项;大学生科学研究与创业行动计划
2010-11-18(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
44-46
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蓝莓、果酒、发酵工艺
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TS2(食品工业)
公益性行业农业科研专项;大学生科学研究与创业行动计划
2010-11-18(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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