魔芋-银耳保健粉丝的研制
利用银耳和魔芋精粉在氢氧化钙、碳酸氢钠等碱性化合物的作用下经加热可形成不可逆的凝胶为主要原料并配以其它辅料,开发一种具有保健功能的食品.同时,探讨在加工过程中各工艺参数对产品品质的影响.
魔芋精粉、银耳、不可逆凝胶、工艺参数
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TS2(食品工业)
2010-11-18(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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魔芋精粉、银耳、不可逆凝胶、工艺参数
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TS2(食品工业)
2010-11-18(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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