臭氧在鲜食葡萄无硫贮藏中的保鲜效果
研究不同浓度、时间臭氧处理对南方产区鲜食葡萄保鲜效果的影响.试验结果表明不同臭氧处理均显著抑制了冷藏期浆果的腐烂率(p<0.05),不同程度降低了其落粒率,有效延长了果实贮藏寿命最高可达2倍以上(p<0.05),臭氧处理结合保鲜袋包装(MAP)显著降低了穗轴(果梗)干褐的发生(p<0.05),防止了果穗水分过度散失引起的失重,从而保持了果实新鲜度,处理对冷藏期果实可溶性固形物含量变化无显著影响.表明臭氧处理可作为SO2的高效安全替代品在葡萄贮运中使用.
臭氧、鲜食葡萄、防腐保鲜、SO2替代贮藏
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TS2(食品工业)
常熟理工学院青年教师科研启动基金资助项目KY200652
2010-11-18(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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