新疆白皮大蒜中多糖提取工艺及抗氧化活性的研究
对新疆白皮大蒜中多糖的提取工艺及抗氧化活性进行研究.结果表明:最佳的浸提温度为80℃、浸提时间150 min、水料比5(5:1)、浸提2次、粉碎度为60~80目;新疆白皮大蒜多糖有一定的清除DPPH的作用,与VC相比,大蒜多糖对DPPH的清除效果要差;但大蒜多糖对菜籽油的抗氧化能力较VC强,能够有效抑制菜籽油的氧化.
大蒜多糖、提取、抗氧化活性、正交试验
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TS2(食品工业)
2010-11-18(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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