葛根总黄酮的提取及抗氧化特性研究

摘要：

分别考察醇提法和水提法对葛根总黄酮提取率的影响,结合对鲜豆油抗氧化性能试验,醇提法提取率是水提法提取率的2倍左右,醇提物比空白样的油脂氧化诱导期延长60%左右,比水提物的氧化诱导期延长8.3%左右,结果醇提法优于水提法.利用正交试验对醇提法的提取条件进行优化,在乙醇浓度30%、料液比1:10,80℃下回流提取90 min时,葛根总黄酮提取率达4.756%.对醇提物进行定性检识和和定性检测.对葛根总黄酮进行抑制邻苯三酚自氧化试验研究.在2.5 g/L时对邻苯三酚自氧化抑制率为13.98%.葛根总黄酮抗氧化作用明显,可作为抗氧化剂应用到食品工业中.

关键词：葛根、总黄酮、抗氧化

所属期刊栏目：31

分类号：TS2(食品工业)

资助基金：吉林省科技厅计划发展项目20065027

在线出版日期：2011-06-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：68-70