灵芝保健软糖的研制

摘要：

以灵芝、异麦芽寡糖、葡萄糖浆、琼脂、卡拉胶为主要原料,通过合理的工艺,研制生产低能量、风味独特的灵芝保健软糖,正交试验表明,产品最佳工艺参数为灵芝浓缩液25 g,甜味料700 g(异麦芽寡糖与葡萄糖浆比为1:1),凝胶剂30 g(琼脂与卡拉胶比为2:1),柠檬酸0.5 g.

关键词：灵芝浓缩液、软糖、甜味料、凝胶剂

所属期刊栏目：31

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2011-06-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：45-47