黑豆、花生风味小豆腐的研究

摘要：

介绍了黑豆、花生风味小豆腐的制作工艺、操作要点、营养价值及开发前景.产品最佳工艺配方:黑豆:30%;花生:70%;天然防腐剂:0.2%;加水量1.5倍.

关键词：小豆腐、黑豆、花生

所属期刊栏目：31

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2011-06-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：38-39