雪莲果饮料的工艺研究

摘要：

以雪莲果为主要原料,加入稳定剂、白砂糖等辅料制成营养丰富、口感甜美的雪莲果饮料工艺进行研究.试验结果表明,最佳生产工艺条件为:雪莲果原汁40%、白砂糖12%、柠檬酸0.4%、CMC-Na用量0.15%.饮料风味独特,具有一定的保健功能.

关键词：雪莲果、饮料、工艺

所属期刊栏目：30

分类号：TS2(食品工业)

资助基金：广西教育厅科研项目200809MS139

在线出版日期：2010-04-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：34-36