酶法提取灵武长枣多糖及抗氧化作用的研究

摘要：

研究灵武长枣在纤维素酶的辅助下水提多糖工艺的最佳工艺参数及其抗氧化作用.采用单因素试验和正交试验优化得到提取灵武长枣多糖的最佳工艺条件;采用比色法研究其体外清除自由基的能力.水提法的最佳工艺参数为:温度60℃,时间1.5 h,料液比1:30;与传统水提法相比,添加酶后多糖提取率提高很多,增加了4.37%.灵武长枣多糖具有清除羟基自由基和超氧阴离子自由基的能力,且其清除能力与多糖浓度有明显的量效关系,清除50%的羟基自由基和超氧阴离子自由基所需要的多糖浓度分别为0.07 mg/mL和0.16 mg/mL.

关键词：灵武长枣、多糖、酶、抗氧化

所属期刊栏目：30

分类号：TS2(食品工业)

资助基金：国家支撑计划课题2006BAD30B02

在线出版日期：2010-04-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：31-33