鱼类挥发性盐基氮的测定

摘要：

测定食品中总挥发性盐基氮(TVBN)时,样品制备和操作对结果有很大影响.试验以带鱼、小黄鱼为原料,采用不同的取样部位、浸出液及碱性溶液,测定TVBN值.结果发现,取样半片鱼、浸出液采用三氯醋酸溶液、碱性溶液采用磷酸缓冲液时,测定结果较为精确,适合鱼类TVBN值的测定.

关键词：带鱼、小黄鱼、挥发性盐基氮

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2009-08-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：73-74