气调包装对杨梅保鲜效果的影响

摘要：

几种处理对气调保鲜箱贮藏环境的气体成分变化及对杨梅保鲜效果进行研究.试验结果表明:在冷藏条件下.自发气调、液体保鲜剂+自发气调、自发气调+杀菌剂三种处理有着相似的曲线变化趋势,即在贮藏5d时O2、CO2含量达到平衡;之后CO2含量不断上升,O2含量随之下降,在(12～15)d时CO2含量达到峰值20.65%左右.人工气调在6 d时,CO2含量达到最大,比初始值提高1.17%.四种处理杨梅适宜贮藏时间为20 d,保鲜效果明显好于对照.但这四种处理相比较而言,各有优缺点,有待于进一步研究.

关键词：杨梅、人工气调、自发气调

所属期刊栏目：30

分类号：TS2(食品工业)

资助基金：国家科技支撑项目2006BAD30801

在线出版日期：2009-06-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：21-23