复合大豆蛋白薄膜配方及其性能的研究

摘要：

复合大豆蛋白薄膜可以降解,并具有一定机械强度、弹性、阻气性、阻水性等特性,部分替代塑料用于食品包装领域,可以减少环境污染,具有十分广阔的市场应用前景.通过试验,确定大豆分离蛋白成膜的关键技术,包括复合膜配方、成膜温度和时间、干燥条件、涂膜和揭膜方式等.研究结果表明:大豆分离蛋白浓度4.0%,增塑剂2.0%,还原剂1.0%,成膜性能较好,抗拉强度可达6315.551 g,厚度为0.11 nln-1,透H20性16.204 mg/(cm2·d),透02性0.313 mg/(cm2·d),透C02性3.016 mg/(cm2·d).

关键词：大豆蛋白、薄膜、配方、性能

所属期刊栏目：30

分类号：TS2(食品工业)

资助基金：哈尔滨市科技创新人才研究专项资金资助项目2007RFQXN015;黑龙江省科技计划国际合作项目资助项目WB07A01

在线出版日期：2009-06-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：17-20