蛋清蛋白水解物体内抗氧化作用的实验研究

摘要：

重点开展蛋清蛋白水解物体内抗氧化作用的实验研究,对比分析了2种蛋清蛋白水解物对受试30d小鼠的皮肤羟脯氨酸含量(HYP)、血清微量丙二醛(MDA)含量、血清谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-PX)活性等指标的影响情况.结果表明:与灌胃蒸馏水的空白对照组比,蛋清蛋白水解物I即5%浓度蛋清高F值寡肽能够提高受试小鼠血清中GAH-PX活性(p>0.05);能够显著提高受试小鼠皮肤中羟脯氨酸含量(p<0.01);能够显著降低(p<0.01)受试小鼠血清中MDA含量;能够显著提高受试小鼠免疫器官--脾脏的脏器系数(p<0.05),具有一定的抗氧化功效.

关键词：蛋清蛋白、肽、抗氧化、MDA、GSH-PX、HYP

所属期刊栏目：30

分类号：TS2(食品工业)

资助基金：国家高技术研究发展计划863计划2007AA102329

在线出版日期：2009-06-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：5-8