利用量热法快速检测食品中细菌总数的方法研究
提出一种可快速检测食品中细菌总数的新方法:利用茵体呼吸产生的CO2与菌体量的正比例关系,通过对一段时间内CO2与碱液反应释放出的累计放热量的检测,实现对样品中初始菌量的快速测定.在菌体培养过程中,选择搅拌转速为level2以及气体流速为4.0 mL/min作为培养条件,比较不同初始菌量的累积放热量,成功建立了一条”热量值-细菌总数”的标准曲线,证明这种方法是可行的.
量热法、CO2、细菌总数、快速检测
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TS2(食品工业)
上海委员会科研创新项目;上海高校选拔培养优秀青年教师科研专项基金slg-07047
2009-05-06(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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