哈密瓜高钙酱的研制

摘要：

探讨了以哈密瓜和动物骨为原料,先制成骨糊和哈密瓜酱,然后二者复合制酱的生产工艺.通过L9(3(4))正交试验确定产品的最佳配方为:哈密瓜酱100%(浓度10%)、骨糊30%、白砂糖10%、淀粉6%、食盐0.1%.

关键词：哈密瓜、动物骨、复合、配方

所属期刊栏目：30

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2009-05-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：26-27