苦瓜发酵饮料的研制
以苦瓜为原料,研究具有苦瓜特殊风味的乳酸菌发酵饮料.使用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌为发酵菌种,通过正交试验确定最佳发酵条件为:白砂糖6%,奶粉5%,发酵温度42℃,发酵液pH6.5.稳定剂选用CMC和果胶1:1混合,用量为2%.均质条件为:65℃,(20~25)MPa,均质两次.
苦瓜汁、发酵饮料、研制
29
TS2(食品工业)
2009-01-07(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
28-30
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苦瓜汁、发酵饮料、研制
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TS2(食品工业)
2009-01-07(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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