以非晶颗粒态玉米淀粉为原料酶法制备低DE值麦芽糊精的研究
研究了以非晶颗粒态玉米淀粉为原料常温下制备低DE麦芽糊精,通过正交试验确定中温α-淀粉酶最佳工艺条件:酶添加量为0.1 mg,酶解温度40℃,酶解时间70 min所得产品的DE值为2.68.高效液相法确定了低DE值麦芽糊精的成分并用扫描电子显微镜对酶解前后颗粒形貌变化进行了观测.
非晶颗粒态淀粉、酶法水解、麦芽糊精
29
TS2(食品工业)
2009-01-07(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
11-13
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非晶颗粒态淀粉、酶法水解、麦芽糊精
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TS2(食品工业)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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