大豆低聚糖在酸豆奶中的应用
根据大豆低聚糖的主要加工特性,采用单因素试验设计研究大豆低聚糖在酸豆奶中的应用.添加适量的大豆低聚糖能使酸豆奶的感官性状更好,总糖含量和总酸度均随大豆低聚糖添加量的增高而增高,保存期内产品中残留的活菌数也增多,延长其货架期.
大豆低聚糖、酸豆奶、应用
29
TS2(食品工业)
辽宁省科技厅项目2004205001
2008-10-29(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
44-46
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大豆低聚糖、酸豆奶、应用
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TS2(食品工业)
辽宁省科技厅项目2004205001
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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