葡萄皮提取物的抗氧化性能研究
研究了葡萄皮不同提取物的抗氧化活性,并探索其抗氧化物质的组成和稳定性.结果表明:以50%的乙醇水溶液为溶剂,料液比1:30、温度60℃、浸提时间40 min时,提取物抗氧化效果较好;利用紫外吸收光谱和物质显色反应进行定性分析,可以断定提取物中主要含酚酸类和二氢黄酮类化合物;葡萄皮提取液在光照一定时间、一定温度范围、酸性条件下和NaCl溶液中是稳定的,但在碱性条件下有不稳定现象出现.
葡萄皮、提取、抗氧化活性
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TS2(食品工业)
2008-10-29(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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