甘薯果胶提取工艺的研究

摘要：

研究从甘薯渣中提取果胶的最佳工艺.以果胶提取率为考察指标,在单因素试验的基础上,利用SAS软件中的三因素二次旋转组合试验设计原理和响应面法,系统考察了pH、加热温度、加热时间等三个主要因素对果胶提取率的影响;确定了果胶提取最佳工艺:酸水解温度88℃,时间130 min,pH值1.8,提取率达65.86%.

关键词：甘薯渣、果胶、半乳糖醛酸、提取

所属期刊栏目：29

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2008-10-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：26-29