木瓜蛋白酶水解法制备油松花粉肽的研究
利用木瓜蛋白酶对破壁后的油松花粉进行水解,将蛋白质转化成肽的形式,以水解度为指标.确定制取油松花粉肽的最适宜水解条件为:温度45℃,pH6.5,酶浓度5 000 μ/g,水解时间2.0 h,水解度达到36.63%.所制得的肽其清除自由基的抑制率达到11.70%.
蛋白酶、油松花粉、肽
29
TS2(食品工业)
2008-09-01(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
25-27
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蛋白酶、油松花粉、肽
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TS2(食品工业)
2008-09-01(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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