大蒜对真菌抑制作用的研究
大蒜含独具的生物活性物质--大蒜素(allicin),具有广谱类抑菌作用.25-种不同方式处理后,检验大蒜对不同常见真菌的抑制作用,找出针对相应真菌抑茵率最高的大蒜处理方式.试验证明生蒜对真茵的抑制效果最为明显,先研磨再经熟化的大蒜对真茵也具有一定抑制效果.不同浓度生熟蒜的抑菌率之间的差异达到了极显著,即高浓度的生熟蒜的抑茵作用比低浓度的抑茵作用强.
大蒜素、真菌、抑茵率
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TS2(食品工业)
廊坊师范学院校科研和教改项目LSZQ200607;廊坊市科技局项目2006050245
2008-09-01(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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