糖醇在无糖硬质糖果(浇注成型)生产中的应用
该文阐述了糖醇的特性,探讨了以麦芽糖醇、高浓度麦芽糖醇和异麦芽酮糖醇为原料,辅以柠檬酸和食用香精,研制生产无糖硬质糖果.分析了生产操作过程中的工艺要点,并探索了无糖浇注硬质糖果生产的可操作性.
糖醇、浇注成型、无糖硬质糖果
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TS2(食品工业)
2008-06-11(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共2页
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糖醇、浇注成型、无糖硬质糖果
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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