动物色素——龙虾壳红色素的超声强化提取工艺优化
研究了以龙虾壳为原料,用95%食用乙醇作溶剂,在超声场的介入下对龙虾壳红色素提取率的影响.试验结果表明:超声场的介入有利于龙虾壳红色素的提取;通过均匀试验设计确定最佳提取工艺条件:超声功率90%、超声时间75 min、超声温度50℃,在此条件下龙虾壳红色素的提取率可达85%.对比试验结果显示:超声场介入的最佳提取工艺比传统提取工艺提高35%.
龙虾壳红色素、超声、均匀试验
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TS2(食品工业)
2008-06-11(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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