从苹果渣中提取酚类物质工艺的研究

摘要：

在单因素实验的基础上,通过四因素三水平正交试验,确定用乙醇溶液提取苹果渣中酚类物质的最佳参数为:乙醇浓度70%(V/V),提取温度60℃,提取时间15 min,盐酸添加量1 000:1(体积比).榨汁后立即将果渣投入乙醇等提取液中进行提取,否则酚类物质因酶促褐变而损失.

关键词：苹果渣、酚类物质、提取

所属期刊栏目：28

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2008-05-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：4-6