湿法超微粉碎荸荠全粉的研究

摘要：

以新鲜去皮荸荠为原料,研究了湿法超微粉碎对荸荠全粉粒度的影响.结果表明,采用胶体磨对去皮荸荠肉进行超微粉碎可得到平均粒度为14.26μm的细小颗粒.荸荠全粉湿法超微粉碎的工艺参数为:胶体磨动、定齿的问隙档次为Ⅱ档;桨料温度为55℃;超微粉碎循环次数为2次;荸荠与水的比例比为1:2.

关键词：荸荠、超微粉碎、湿处理

所属期刊栏目：28

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2008-03-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：48-50