线性加权组合法优化草莓果浆的真空冷冻干燥工艺
以草莓果浆冻干过程中VC、草莓红色素和冻干时间为指标,对真空冷冻干燥过程进行优化,得到的最佳工艺参数为:物料解吸时的表面最高温度48℃,升华初始干燥仓压力26 Pa,装料厚度7 mm.最佳工艺条件下,VC、草莓色素的损失率分别为6%和38%,冻干时间为18 h.
真空冷冻干燥、工艺优化、红色素、草莓
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TS2(食品工业)
河南省科技攻关项目991060001
2008-03-24(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
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真空冷冻干燥、工艺优化、红色素、草莓
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河南省科技攻关项目991060001
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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