红景天超临界CO2提取物抗氧化作用研究

摘要：

对红景天超临界CO2提取物抗氧化作用进行研究.采用二苯代苦味酰基自由基分析法、邻苯三酚自氧化法、过氧化氢检测法和过氧化值测定法,测定了红景天超临界CO2提取物对二苯代苦味酰基自由基、超氧阴离子和羟基自由基的清除能力以及对油脂过氧化作用的影响.结果表明:红景天超临界CO2提取物具有明显清除自由基的能力,对猪油,菜油有较强的抗氧化作用.

关键词：红景天、抗氧化、自由基

所属期刊栏目：28

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2008-03-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：13-15