真空低温气流膨化苹果脆片技术研究
探讨采用真空低温膨化技术研制纯天然苹果脆片的生产工艺和技术条件.通过对影响气流膨化苹果脆片产品质量的因素进行研究,初步得出影响产品质量的各因子最佳取值范围.结论如下:半成品含水量18%~24%,操作温度100℃~106℃,压力罐与真空罐之间的压力差0.13MPa~0.15MPa.
气流膨化、苹果脆片
28
TS2(食品工业)
2007-07-26(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
33-35
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气流膨化、苹果脆片
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TS2(食品工业)
2007-07-26(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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