EDTA微波快速脱钙法在鱼鳞脱钙中的应用

摘要：

探讨了微波(MW)-乙二胺四乙酸二钠(EDTA)快速脱钙技术对鱼鳞脱钙的影响,及其脱钙过程中胶原的损失情况.应用正交试验优选EDTA微波脱钙的最佳工艺条件,结果表明,微波功率:425W,EDTA浓度:0.20 mol/L;时间:4h为最佳试验条件.

关键词：EDTA、微波、脱钙、胶原蛋白

所属期刊栏目：28

分类号：TS2(食品工业)

资助基金：广东省广州市科技局科技计划;广东省海洋渔业科技专项资助基金

在线出版日期：2007-07-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：42-44