高效液相色谱法测定牛乳中的5-羟甲基糠醛

摘要：

采用反相高效液相色谱法测定牛乳中5-羟甲基糠醛(HMF)的含量.牛乳样品中的蛋白经沉淀除去,所得清液采用C18柱分离测定,流动相甲醇-水(体积比为15:85),流速1.0mL/min,紫外检测波长280nm.当HMF的质量浓度不大于2.00μg/mL时,其峰面积与浓度之间存在良好线性关系,方法检测限为0.005mg/kg,回收率为92.6%～100.3%.

关键词：反相液相色谱法、5-羟甲基糠醛、牛乳

所属期刊栏目：27

分类号：TS2(食品工业)

资助基金：上海市科委项目04DZ05012

在线出版日期：2007-07-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：49-51