橙汁酸豆奶的开发研究
以橙汁、黄豆浆为原料,进行乳酸菌发酵,制得保健食品发酵橙汁酸豆奶.通过正交法确定了发酵工艺参数,筛选出最优组合.实验结果表明:豆奶中加入15%橙汁、7%蔗糖和4%混合发酵剂(St:Lb=2:1),在40℃下发酵4h,制得的发酵奶色香味甚佳,具有营养保健功能.
鲜橙汁、豆奶、发酵
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TS2(食品工业)
2007-07-26(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
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鲜橙汁、豆奶、发酵
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TS2(食品工业)
2007-07-26(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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