肉冻粉的研究
分别以肉冻粉、琼脂、明胶为材料,加热溶解、冷却凝胶成胶冻.进行黏度、凝胶强度、凝胶水析率、凝胶黏着力、凝胶凝固点及熔点测定等试裣,以对比几种凝胶的性能.结果表明,以肉冻粉生产的凝胶比琼脂、明胶生产的凝胶有着更为优良的性能.
肉冻粉、琼脂、明胶
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TS2(食品工业)
2007-07-26(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共2页
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肉冻粉、琼脂、明胶
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TS2(食品工业)
2007-07-26(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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