壳聚糖基肉味香精纳米胶囊化的制备
采用离子凝胶化法,主要研究了以壳聚糖为载体制备肉味香精纳米胶囊,讨论了各种影响因素并确定了其最佳工艺参数,利用喷雾干燥技术制备出装载肉味香精的壳聚糖-三聚磷酸钠纳米胶囊且香气稳定,经透射电镜、动态激光光散射仪和紫外分光光度计等分析检测后,得到粒经分布较好的肉味香精纳米胶囊产品.
壳聚糖、肉味香精、纳米胶囊、制备
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TS2(食品工业)
2007-07-26(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
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壳聚糖、肉味香精、纳米胶囊、制备
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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