芹菜营养保健酸奶的研制

摘要：

以芹菜和新鲜牛乳为主要原料,以蔗糖、稳定剂等为辅料,以保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌组成的混合发酵剂作为生产发酵剂,并加入芹菜汁,经杀菌、均质、接种、发酵等工艺,最后生产出来有芹菜香味的、并略带酸味的具有营养和保健功能的芹菜酸牛奶.

关键词：芹菜、营养、保健、酸奶

所属期刊栏目：27

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2007-07-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：28-30