高压对牛乳理化性质和成分的影响
高压食品加工是一种非热杀菌技术.是指在室温或低温下用100~800MPa高压处理食品.与传统的热杀菌比较,它具有很多优点,不仅能杀死微生物钝化酶类,而对食品的营养成分和感官品质改变较小.本文综述了高压处理对牛奶物理化学性质和成分的影响.
高压、牛乳、理化性质、成分
27
TS2(食品工业)
2007-07-26(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
23-25
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高压、牛乳、理化性质、成分
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TS2(食品工业)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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