软冰淇淋机及软冰淇淋的研究与开发

摘要：

@@ 1前言软质冰淇淋(soft ice cream)是指冰淇淋料凝冻后,不经灌装、成型、硬化过程而直接销售的冰淇淋,一般凝冻时间在3min左右,冰结晶含量约为40%～50%.软质冰淇淋主要供饮冰室、咖啡馆等饮食业堂吃用.随着麦当劳、肯德基进入中国,软冰淇淋在各大中城市已普遍受到人们的欢迎,尤其是青少年对口感滑爽、风味香醇的软冰淇淋倍受青睐.

机标关键词：软冰淇淋机、开发、processing equipment、ice cream、直接销售、硬化过程、软质、大中城市、饮食业、青少年、麦当劳、肯德基、咖啡馆、冰结晶、中国、香醇、口感、含量、灌装、风味

所属期刊栏目：27

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2007-07-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：3-4