MAP技术在食品保鲜中的应用

摘要：

阐述了气调包装技术应用于食品保鲜中的原理、应用历史及发展现状.特别介绍了气调包装技术在中式方便菜肴保鲜中的应用.

关键词：气调包装、保鲜、中式菜肴

所属期刊栏目：26

分类号：TS2(食品工业)

资助基金：上海市学科建设项目P1501

在线出版日期：2007-07-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：45-47