白鲢鱼肉呈味成分抽提的初步研究
运用传统的热水抽提法与盐溶液结合的方法,对抽提白鲢鱼肉中的呈味成分进行了初步探讨,通过单因素和正交试验发现,当加50mL 0.2mo1/L盐溶液,沸水浴加热15min时,其抽提液中非蛋白氮(NPN)和干物质含量均为最高,且抽提效率也比较理想.
白鲢、呈味物质、抽提、正交实验
26
TS2(食品工业)
2007-07-26(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
41-42,54
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白鲢、呈味物质、抽提、正交实验
26
TS2(食品工业)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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