葡萄酒微生物病害的防治

摘要：

葡萄酒是营养丰富的饮料,很容易发生微生物病害.常见的微生物病害有酒花病、变酸病、酵母再发酵病和乳酸菌引起的病害.对于微生物病害要以预防为主,通过微生物计数和稳定性试验预测病害发生的可能性;通过控制原料质量、控制卫生条件及合理的工艺和贮藏管理措施来控制病原菌和发病条件.

关键词：葡萄酒、微生物、病害

所属期刊栏目：26

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2007-07-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：15-16