浑浊型果汁饮料稳定性评价研究

摘要：

饮料离心沉淀率与其稳定性之间的相关性研究结果表明,在显著水平α=0.01时两者没有相关性.复配胶在模拟饮料体系中的粘度、悬浮性和饮料稳定性之间的相关性研究结果表明:在显著水平α=0.01时,粘度与饮料稳定性之间没有相关性;悬浮性和饮料稳定性之间相关显著,因此可由悬浮性来求出沉淀值,快速推测果汁饮料稳定性.

关键词：浑浊型果汁饮料、稳定性、粘度、悬浮性

所属期刊栏目：26

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2007-07-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：44-46